铸铁跟不锈钢哪个抗烧?

铸铁比不锈钢更抗烧。铸铁锅壁厚，储热能力强，能均匀分布热量，适合长时间高温烹饪。不锈钢导热快，但高温下容易变形或变色，不适合长时间干烧。

对比

铸铁：铸铁材质密度高，能承受800度以上高温而不损坏。锅体厚重，热量储存时间长，煎炒炖煮时火候稳定，不会出现局部过热烧焦的情况。用后保养得当，使用寿命可达几十年。

不锈钢：不锈钢熔点约1500度，但长期高温会导致锅体变形或表面出现斑点。导热快，需要频繁调整火候，否则容易烧糊食物。适合快炒，但不适合长时间炖煮或干烧，耐用性不如铸铁。