铸铁锅和不锈钢锅哪个导热快?

铸铁锅导热比不锈钢锅快。铸铁锅受热后能迅速传递热量，适合需要快速升温的烹饪方式，如爆炒。不锈钢锅导热较慢，但加热后温度更稳定，适合长时间炖煮。

对比

铸铁锅：铸铁锅材质厚重，导热速度快，锅体受热均匀，能快速达到高温。它的储热能力强，关火后仍能保持一段时间热度，适合煎牛排、炒菜等需要猛火的烹饪。缺点是重量大，新手掌握火候较难，且需要保养防锈。

不锈钢锅：不锈钢锅导热较慢，依赖锅底设计辅助受热，加热后温度稳定，不易出现局部过热。它轻便易用，适合煮汤、炖煮等需要小火慢烹的菜肴。缺点是导热不均，容易粘锅，需配合油温控制使用。