青蒜是叶菜类,还是根块类,还是果实类?

青蒜属于叶菜类蔬菜，主要食用部分是其嫩叶和叶鞘。

对比

青蒜：青蒜是大蒜的幼苗，可食用部分包括绿色的叶片和白色的叶鞘，属于叶的延伸结构。它的口感鲜嫩，带有蒜香，常用于炒菜或调味，生长周期短，约1-2个月即可采收。叶片占比大，营养价值集中在叶部，含有丰富的维生素和矿物质。

大蒜：大蒜是成熟鳞茎，由多个蒜瓣组成，属于地下部分。蒜瓣是肥厚的叶鞘基部，储存养分，口感辛辣，主要用于调味或腌制。生长周期长，约8-9个月，蒜瓣占比高，药用价值突出，含有大蒜素等活性成分。