锅是铝合金和不锈钢哪个好些?

铝合金锅导热快、轻便，适合快速烹饪；不锈钢锅耐用、不易变形，适合长时间炖煮。根据烹饪需求选择更好。

对比

铝合金锅：重量轻，加热均匀，炒菜时火候好控制。但硬度较低，用金属铲子容易划伤，表面氧化后可能变黑。价格便宜，适合家庭日常炒菜。

不锈钢锅：材质坚硬，耐刮擦，能用几十年不坏。导热慢，需要大火预热，但保温效果好。不易生锈，适合炖肉、煮汤。价格较高，适合追求耐用性的家庭。