荔枝酒用清酒还是白酒?

荔枝酒用白酒更合适，白酒度数高，能充分提取荔枝的香气，酒体也更醇厚。

对比

白酒：白酒度数一般在50度以上，酒精浓度高，能快速萃取荔枝的果香和甜味，发酵后酒体饱满，颜色偏琥珀，存放后风味更浓郁。荔枝的甜味与白酒的烈性融合得恰到好处，喝起来既有果香又有酒劲，适合喜欢浓烈口感的人。制作时用500毫升白酒配300克荔枝，密封1个月就能饮用，操作简单快捷。

清酒：清酒度数只有15度左右，酒精浓度低，萃取荔枝香味的能力较弱，发酵后酒体清淡，颜色接近透明，风味偏淡。荔枝的甜味会被清酒的米香掩盖，喝起来更像饮料，酒感不明显。制作时用500毫升清酒配300克荔枝，需要密封2个月才能有基本风味，适合喜欢清淡口感的人，但存放时间长了荔枝容易变酸。