羊肉汤用自来水还是纯净水好?

羊肉汤用自来水煮更合适，自来水中含有矿物质，能增加汤的鲜味。纯净水去除了矿物质，煮出来的汤味道较淡。

对比

自来水：自来水含有钙、镁等矿物质，这些成分能让羊肉汤更香浓。煮汤时，自来水中的矿物质与肉中的蛋白质结合，释放出更多鲜味物质。自来水价格便宜，一吨约3元，适合日常煮汤。

纯净水：纯净水几乎不含矿物质，煮汤时味道较单薄。需要长时间熬制或添加调料才能提升风味。纯净水价格较高，一桶约20元，适合对水质有特殊要求的场合。