玉米碴子大小区别哪个好?

玉米碴子的大小影响口感和烹饪时间，小碴子煮得快、软糯，适合煮粥；大碴子耐煮、有嚼劲，适合焖饭。选择哪种取决于个人喜好和烹饪方式。

对比

小碴子：颗粒细小，煮20分钟左右就能软烂，口感细腻，适合老人和小孩。煮粥时容易出油，香气浓郁，但容易煮糊，需要频繁搅拌。适合早餐或快速制作的餐食。

大碴子：颗粒粗大，需要40分钟以上才能熟透，口感扎实有嚼劲，焖饭时能保持颗粒形状，吸收汤汁后更入味。耐储存，不易变质，但消化稍慢，适合正餐或喜欢嚼劲的人。