土鸡好还是山鸡好?

土鸡和山鸡各有优势。土鸡饲养周期长，肉质紧实，脂肪分布均匀，适合炖汤或红烧。山鸡生活在山林中，运动量大，肉质瘦，蛋白质含量高，适合快炒或烤制。选择哪种取决于烹饪方式和口味偏好。

对比

土鸡：土鸡圈养时间长，每天活动范围小，肌肉纤维细腻，皮下脂肪较多。炖煮后汤色浓白，肉质软烂，香味浓郁。价格适中，市场供应稳定，适合家庭日常烹饪。

山鸡：山鸡在山林间自由觅食，经常飞行奔跑，肌肉发达，脂肪含量低。肉质紧实有嚼劲，适合高温快炒，能保留原汁原味。价格较高，产量有限，适合追求健康饮食的人群。