绵羊肉和山羊肉哪个更适合包饺子?

绵羊肉更适合包饺子，因为肉质细嫩，脂肪分布均匀，包起来不容易散，口感更滑嫩。

对比

绵羊肉：脂肪含量适中，肉质纤维细，剁成馅后容易抱团，包饺子时不易破皮，煮熟后汤汁丰富，咬下去满口肉香，特别适合喜欢软嫩口感的人。

山羊肉：脂肪少，纤维粗，剁馅后容易散，包饺子时需要多加水或淀粉，否则容易破皮，煮熟后口感偏柴，风味更浓烈，适合喜欢嚼劲的人。