新鲜牛肉放在冰箱保鲜还是冷藏好?

新鲜牛肉放在冷藏保存更好，温度控制在0-4摄氏度之间，能保持肉质新鲜，延长保质期到3天左右。如果需要长期保存，可以分装后冷冻，但解冻后口感会稍差。

对比

冷藏保存：温度在0-4摄氏度，适合短期存放。牛肉的汁水和风味能较好保留，适合3天内食用。但需注意密封防串味，避免与其他食物交叉污染。每天检查一次状态，发现变色或异味及时处理。

冷冻保存：温度在零下18摄氏度以下，可保存半年以上。但冷冻过程会破坏部分细胞结构，解冻后肉质变干，烹饪时容易缩水。适合批量采购或长期需求，但反复冷冻会影响口感和安全。