泡菜坛里放紫苏叶子还是梗?

泡菜坛里放紫苏梗更好，因为它质地坚硬，耐泡煮，能长时间保持香气，不会像叶子那样容易烂掉影响泡菜口感。

对比

紫苏叶子：叶子柔软，泡几天就烂了，坛子里容易发黏，还可能让泡菜带苦味。香气虽浓，但持续时间短，适合短期腌制或做凉拌菜。

紫苏梗：梗部纤维多，泡一个月也不易烂，香气持久均匀，能让泡菜更脆爽。适合长期发酵，还能增加坛子的透气性，减少酸败风险。