恩平泡沫箱肠粉用花生碎还是花生粉?

恩平泡沫箱肠粉通常使用花生碎，而非花生粉。花生碎能提供更丰富的口感，咬下去能感受到颗粒的酥脆，与肠粉的软糯形成鲜明对比。花生粉则质地细腻，容易结块，撒在肠粉上可能显得不够均匀，且缺乏层次感。因此，当地店家更偏爱保留花生碎的原有形态，以提升整体风味体验。

对比

花生碎：花生碎保留了颗粒感，吃的时候能感受到明显的酥脆，与肠粉的滑嫩形成对比。每颗花生碎大小均匀，撒在肠粉上分布自然，不会出现结块现象。顾客咬下去时，花生碎的香气会瞬间释放，与肠粉的酱汁融合，口感层次丰富。这种做法在恩平当地已有多年历史，成为肠粉的标志性特色。

花生粉：花生粉质地细腻，容易结成小块，撒在肠粉上可能分布不均。吃的时候几乎感受不到颗粒的酥脆，口感偏单一。花生粉的香气释放较快，但不如花生碎持久。部分店家尝试用花生粉替代，但顾客反馈普遍认为缺乏传统风味，因此逐渐回归使用花生碎的做法。