隔水蒸锅好还是电炖锅好?

隔水蒸锅和电炖锅各有优势。隔水蒸锅适合快速蒸制蔬菜、海鲜，保留食材原味和营养；电炖锅则擅长长时间慢炖，适合炖汤、炖肉，口感更软烂入味。选择取决于烹饪需求和食材类型。

对比

隔水蒸锅：利用蒸汽传热，升温快，能快速锁住食材水分和营养。适合蒸鱼、蒸蛋等需要保持食材原色原味的菜品。操作简单，清洗方便，适合日常快速烹饪。缺点是容量较小，不适合大批量制作，且需要人工控制火候。

电炖锅：通过低温长时间慢炖，让食材充分入味，适合炖排骨、炖鸡汤等需要软烂口感的菜品。容量大，可预约功能方便，适合上班族。缺点是烹饪时间较长，耗电量较高，且炖煮过程中水分蒸发较少，汤汁可能偏浓稠。