螺蛳粉是粉臭还是料包臭?

螺蛳粉的臭味主要来自料包，尤其是酸笋包。酸笋经过发酵，产生独特的硫化物气味，这是臭味的核心来源。粉本身没有臭味，但煮粉时会吸收料包的味道，让整碗粉都“臭”起来。

对比

料包：料包是臭味的直接来源，酸笋包的发酵气味最浓，辣油包和花生包也有轻微异味。料包的臭味强烈且直接，打开就能闻到，煮粉时味道会扩散到整锅。

粉：粉本身没有臭味，只是吸收了料包的味道。新鲜米粉煮熟后是清香或微咸的，只有和料包混合后才会变“臭”。粉的作用是承载味道，不是臭味的制造者。