冰激凌展示柜冷藏还是冷冻?

冰激凌展示柜应该冷藏保存，温度控制在零下12到零下18摄氏度之间。冷冻温度过低会导致冰激凌变硬，影响口感和质地。冷藏能保持冰激凌的松软和风味，同时防止冰晶形成。

对比

冷藏保存：冰激凌在冷藏状态下质地更柔软，容易挖取，口感细腻。温度适中，能保持原有的奶香和甜味，不会因为过冷而失去风味。适合短期存放，一般能保持2到3天的最佳食用状态。

冷冻保存：温度低于零下20摄氏度时，冰激凌会变得非常坚硬，挖取困难，容易产生冰渣。长时间冷冻会导致水分结晶，影响口感，风味也会有所流失。适合长期保存，但解冻后质地会变差。