电烤箱烤羊排用绵羊还是山羊?

电烤箱烤羊排更适合用绵羊，因为绵羊肉质更嫩，脂肪分布均匀，烤出来口感多汁。山羊肉质较瘦，容易烤干，适合炖煮或烧烤。

对比

绵羊：绵羊的脂肪含量较高，肉质细嫩，烤制时能保持水分，表面金黄酥脆，内部软嫩多汁。羊排厚度适中，受热均匀，适合烤箱慢烤。绵羊的膻味较轻，调味后香味浓郁，适合家庭日常烹饪。

山羊：山羊的肉质紧实，脂肪少，烤制时容易变柴，口感偏干。羊排较瘦，烤制时间需严格控制，否则容易发硬。山羊的膻味较重，需要更多调料掩盖，更适合长时间炖煮或快炒，不太适合烤箱烤制。