冰糖单晶和多晶哪个好?

冰糖单晶更好，因为它的晶体结构均匀，透明度高，口感清甜，溶解速度快，适合直接食用或泡水。多晶冰糖由多个小晶体组成，颜色较深，杂质较多，溶解慢，适合炖煮或调味。

对比

冰糖单晶：晶体大而完整，像一块透明石头，看起来很干净。吃起来甜味纯净，没有杂味，泡水时很快融化，不会留下残渣。价格稍高，但品质稳定，适合追求口感的人。

冰糖多晶：由许多小颗粒粘在一起，颜色偏黄，里面有少量杂质。甜味较浓，但略带糖浆味，融化慢，适合长时间炖煮食物，比如炖汤或做红烧肉。价格便宜，性价比高。