剩菜保存是密封还是不密封好?

剩菜保存最好密封，这样可以防止细菌进入，延长保鲜时间。

对比

密封保存：用保鲜膜或密封盒盖好剩菜，能有效隔绝空气和细菌，减少水分流失。冷藏时，密封还能避免食物串味，保存3-4天后味道和口感变化较小。密封还能防止冰箱里的其他食物污染剩菜，更安全卫生。

不密封保存：直接敞开放在冰箱里，剩菜容易吸收冰箱里的异味，比如大蒜味或海鲜味。空气中的细菌也会快速繁殖，食物可能1-2天就开始变质。水分蒸发会让菜变干，影响口感，还容易滋生霉菌。