动物奶油要放冷冻还是放冷藏保存?

动物奶油应该放冷藏保存，冷藏温度在2-6摄氏度之间能保持其新鲜度和质地。冷冻会导致奶油结冰，解冻后出现水分离，影响打发效果和使用口感。

对比

冷藏保存：动物奶油在冷藏环境下能保持柔软细腻的质地，方便随时取用打发。保存时间约5-7天，适合短期使用。温度稳定不易变质，打发后能保持轻盈蓬松的口感，适合制作蛋糕、甜点等。

冷冻保存：冷冻会让奶油结成冰晶，解冻后水分析出，质地变得粗糙，打发效果大打折扣。保存时间可达3个月，但使用前需要充分解冻，且解冻后容易分层，影响成品质量，不适合频繁取用。