发达面粉和中裕面粉哪个好?

发达面粉更适合做包子、馒头等需要发酵的面食，中裕面粉更适合做面条、饺子皮等需要筋道的食品。

对比

发达面粉：面粉质地较细腻，蛋白质含量中等，发酵后膨胀性好，蒸出的包子馒头松软有弹性。适合家庭日常制作面点，操作简单，新手也能轻松掌握。

中裕面粉：面粉筋度较高，蛋白质含量丰富，揉面时延展性好，做出来的面条劲道不易断，饺子皮透明有嚼劲。适合追求口感的面食爱好者，尤其适合北方地区的手擀面和饺子。