黑鱼和清江鱼哪种更好?

黑鱼和清江鱼各有优势，黑鱼肉质紧实适合红烧，清江鱼肉细嫩适合清蒸，选择取决于烹饪方式。

对比

黑鱼：黑鱼刺少肉厚，每条约1-2公斤，红烧后味道浓郁，适合喜欢重口味的人。它的鱼皮较厚，处理时需要多刮几遍，但炖汤时胶质丰富，喝起来很滋补。

清江鱼：清江鱼体型较小，每条约0.5公斤，肉质特别细嫩，清蒸能保留原汁原味。它的鱼刺较多，吃时要小心，但蒸出来鲜甜可口，适合老人和孩子。