油条面放冰箱冷冻还是保鲜?

油条面适合放冰箱冷冻，能保存3-5天。冷冻后面团的筋性保持更好，炸出来更酥脆。保鲜只能放1-2天，面团容易发黏，口感变差。

对比

冷冻：油条面冷冻后，面团水分流失慢，筋性稳定。炸制时膨胀均匀，外皮酥脆，内里松软。用保鲜袋密封，避免串味，随吃随取，方便快捷。

保鲜：油条面放保鲜层，面团会吸收冰箱湿气，表面发黏。炸制时吸油多，口感发硬，容易散开。保存时间短，超过2天会有酸味，影响风味。