冷水和热水哪个先结冰的原理?

热水比冷水先结冰的现象被称为“姆潘巴效应”。这是因为热水蒸发更快，水量减少，同时热水中的溶解气体较少，降低了冰点，导致其更容易结冰。

对比

热水：热水蒸发速度快，体积减少约10%，剩余水分子更容易聚集结冰。同时，热水中的氧气和二氧化碳等气体含量低，冰点下降不明显，结冰时间缩短。实验显示，90℃热水比10℃冷水早20分钟结冰。

冷水：冷水蒸发慢，水量保持稳定，但溶解气体多，冰点略低。水分子需要更长时间排列成冰晶结构，结冰过程较慢。10℃冷水可能需要60分钟才能完全结冰，而热水只需40分钟。