铜匠厚釜和铁釜哪个好?

铜匠厚釜导热快，适合爆炒；铁釜储热强，适合炖煮。两者各有优势，选锅看烹饪需求。

对比

铜匠厚釜：铜的导热性极佳，升温快，能快速锁住食材水分，炒菜时火候控制精准，适合快炒类菜肴。但铜锅较软，容易变形，价格较高，日常保养需避免长时间空烧。

铁釜：铁的储热能力强，受热均匀，炖煮时能持续释放热量，让食材更入味。铁锅坚固耐用，适合长期使用，还能补充人体所需的铁元素。不过铁锅较重，新手可能不习惯，且需频繁保养防锈。