包子用高筋还是中筋?

包子用中筋面粉最合适，口感松软又有嚼劲，容易塑形，适合家庭制作。

对比

高筋面粉：蛋白质含量高，筋道强，做包子皮偏硬，需要更多揉面时间，适合追求嚼劲但新手不易操作。

中筋面粉：蛋白质适中，筋度刚好，包子皮柔软又有弹性，发酵后蓬松，操作简单，适合日常蒸包子。