土豆削皮还是不削皮?

土豆削皮口感更细腻，适合炒菜或做土豆泥；不削皮保留更多营养，适合炖煮或烤制。

对比

削皮土豆：削掉外皮后，土豆的纤维更软，炒制时容易入味，适合快菜。但去皮过程会损失部分维生素和矿物质，大约减少3种营养素。清洗时需更仔细，避免农药残留。

不削皮土豆：带皮烹饪能保留钾和膳食纤维，每100克多含2克纤维。烤土豆时外皮焦香，内里软糯，适合整颗烤制。但做汤或炒菜时口感稍硬，外皮可能有泥土味，需彻底刷洗干净。