螃蟹蒸熟后放在冰箱还是直接冻起来?

螃蟹蒸熟后建议先放冰箱冷藏，不要直接冻起来。冷藏能保持肉质鲜嫩，24小时内食用最佳。若需长期保存，可分装后冷冻，但解冻后口感会变差。

对比

直接冻起来：螃蟹整只冷冻会导致水分流失，肉质变柴。解冻后蟹黄容易散开，鲜味大打折扣。冷冻时间超过1个月，腥味会加重。

先放冰箱：冷藏能减缓细菌滋生，蟹肉更紧实。分装冷冻可减少冰晶破坏，但3天后风味开始下降。冷藏的螃蟹加热后仍能保持较好的口感。