高压锅铝制和不锈钢哪个好?

高压锅铝制和不锈钢各有优势。铝制锅导热快，加热均匀，适合炖煮软烂食物；不锈钢锅耐腐蚀、耐用，适合长期使用。选择时可根据烹饪习惯和预算决定。

对比

铝制高压锅：导热性能好，升温快，省时省电，适合炖煮肉类、豆类等需要长时间加热的食物。重量轻，价格实惠，但内壁易氧化变黑，长期接触酸性食物可能影响健康，需定期更换密封圈。

不锈钢高压锅：材质坚固，不易变形，耐腐蚀性强，内壁光滑易清洁，适合煮汤、熬粥等酸性食物。保温效果好，使用寿命长，但导热较慢，预热时间长，价格比铝制锅高20%-30%。