厨房在餐厅侧面好还是北面好?

厨房在餐厅侧面更方便，取菜、上菜路线短，服务员走动少，上菜速度快。厨房在北面则能避免油烟飘向用餐区，环境更舒适，适合注重用餐体验的场所。

对比

餐厅侧面厨房：厨房紧邻餐厅，服务员端菜只需几步，热菜能快速送达桌边。厨房门开在侧面，油烟和噪音不会直接影响客人。餐厅座位布局灵活，适合快餐、火锅等需要频繁上菜的生意。厨房面积可以小一点，节省空间成本。

餐厅北面厨房：厨房在餐厅北侧，油烟和排风设备向北排放，用餐区空气清新。客人吃饭时闻不到油烟味，环境更安静优雅。适合高端餐厅、包间等注重氛围的场所。但服务员需要绕路送菜，上菜时间可能增加2-3分钟。