铁锅生铁好还是熟铁好哪个补铁多?

熟铁锅补铁更多，因为生铁锅含碳量高，铁元素不易释放到食物中，而熟铁锅含碳量低，铁元素更容易溶解到酸性食物里。

对比

生铁锅：生铁锅硬度高，不易变形，适合长时间炖煮。但含碳量约2%到4%，铁元素活性低，煮菜时释放的铁少，补铁效果一般。适合炒菜、煎蛋，但不适合煮酸性食物如番茄汤，因为铁释放量有限。

熟铁锅：熟铁锅含碳量低于0.1%，铁元素活性强，煮酸性食物时能溶解更多铁到汤里。比如煮酸菜汤、番茄牛肉，补铁效果更好。但锅体较软，容易变形，需要经常保养，适合猛火快炒。