白铁锅好还是黑铁锅好?

白铁锅更适合日常炒菜，导热快省火；黑铁锅适合炖煮，保温性好。

对比

白铁锅：锅体轻便，升温快，适合爆炒和煎炸，能快速锁住食材水分。新锅需要开养，用后及时清洗避免生锈。价格便宜，适合家庭日常使用。

黑铁锅：锅体厚重，受热均匀，适合长时间炖煮和焖烧，保温效果佳。锅壁经过特殊处理，不易生锈，保养简单。价格较高，适合喜欢慢炖美食的人。