煲汤应该用纯净水还是自来水?

煲汤用纯净水更好，因为纯净水不含杂质和氯气，能让汤色更清澈，味道更纯粹。自来水含有余氯和矿物质，可能影响汤的风味和色泽。

对比

纯净水：纯净水经过过滤，去除了杂质和氯气，煮汤时不会产生异味，汤底干净清爽。适合煲制清淡的汤品，如鱼汤或蔬菜汤，能突出食材的原味。一锅汤用2升纯净水，煮1小时后汤色依然透亮。

自来水：自来水含有钙镁离子和余氯，煮汤时容易产生水垢，汤色可能发白或发黄。余氯会影响食材的鲜味，尤其不适合煲制海鲜汤或清汤。一锅汤用2升自来水，煮1小时后表面会有浮沫，味道略带涩感。