鱼和肉应该放在冰箱的保鲜层还是急冻层?

鱼和肉的存放位置取决于保存时间。当天吃的鱼和肉可以放冰箱保鲜层，温度0-4摄氏度能保持新鲜3天。如果需要长期保存，应该放急冻层，温度零下18摄氏度以下，可以存放3个月以上，避免变质。

对比

保鲜层：适合短期存放的鱼和肉，温度较低但不会结冰，肉质和口感变化小。鱼放保鲜层2天内风味最佳，肉最多保存5天。取用方便，适合日常烹饪，但要注意密封防串味。

急冻层：适合长期保存，急冻能锁住营养和水分，延长保质期。鱼急冻后保质期可达6个月，肉能保存1年。解冻后口感稍差，适合批量采购或特殊需求，但急冻过程可能破坏部分细胞结构。