长茄子晒干好还是圆茄子晒干好?

圆茄子晒干更好，因为肉质厚实，晒干后口感更筋道，适合炖煮或做酱菜。长茄子水分多，晒干后容易变硬，风味也较淡。

对比

圆茄子：肉质紧实，含水量适中，晒干后体积缩小明显，干品呈深褐色，质地有嚼劲。适合长时间烹饪，能吸收汤汁，味道浓郁。保存时不易受潮，放半年仍保持风味。

长茄子：皮薄肉嫩，水分含量高，晒干后容易收缩变硬，颜色偏浅。口感偏柴，炖煮时不易入味，适合快速烹饪。保存时需注意防潮，否则容易发霉变质。