燕窝是放在冰箱速冻还是保鲜好?

燕窝最好放在冰箱保鲜层保存，温度控制在2-6摄氏度。速冻会导致燕窝中的蛋白质结构受损，影响口感和营养。保鲜层能保持燕窝的湿润度和新鲜度，延长保存时间。

对比

保鲜保存：燕窝在保鲜层存放时，能保持原有的质地和风味。保存时间约为7-10天，适合短期食用。取出后无需解冻，直接炖煮即可，方便快捷。温度稳定，不会出现冰晶破坏燕窝结构的情况。

速冻保存：速冻虽然能延长保存时间至3个月以上，但反复冻融会让燕窝变脆，炖煮后容易散碎。解冻过程缓慢，容易滋生细菌。冷冻室的温度波动较大，可能导致燕窝水分流失，影响品质。