电磁炉和燃气哪个火力最大?

燃气灶火力更大，最高能达到几千瓦，适合爆炒等猛火需求；电磁炉功率虽高，但受限于锅具导热效率，实际火力不如燃气灶。

对比

燃气灶：火力猛，升温快，能瞬间达到几百度高温，适合中式爆炒。燃气通过燃烧直接加热锅底，热量集中，不受锅具材质限制。家用燃气灶功率普遍在3000瓦以上，部分商用灶甚至过万瓦。缺点是热效率低，大量热量散失，且依赖燃气供应。

电磁炉：功率最高可达2200瓦，但实际火力受锅具影响大。铁锅导热快，火力接近燃气灶；铝锅或玻璃锅则效率大减。电磁炉加热原理是电磁感应，热量从锅具内部产生，升温较慢。优点是热效率高，节能环保，但无法实现燃气灶的持续猛火效果。