蒸鸡蛋用什么碗好?蒸鸡蛋用不锈钢碗还是搪瓷碗好?

蒸鸡蛋用陶瓷碗或玻璃碗更好，这两种碗受热均匀，不会影响鸡蛋的口感和味道。不锈钢碗导热快，容易导致鸡蛋局部过老；搪瓷碗如果涂层有破损，可能影响食品安全。陶瓷和玻璃碗材质稳定，蒸出来的鸡蛋嫩滑细腻。

对比

不锈钢碗：导热速度快，蒸鸡蛋时容易受热不均，靠近碗底的鸡蛋会变老变硬，影响整体口感。不锈钢材质较重，搬动时不太方便。如果碗体较薄，长时间高温蒸煮可能导致变形。价格相对便宜，但长期使用可能产生划痕，藏污纳垢不易清洗。

搪瓷碗：外观漂亮，颜色多样，使用起来轻便。但搪瓷涂层如果出现脱落，金属基材暴露后容易生锈，污染食物。蒸鸡蛋时温度过高可能损伤涂层，释放有害物质。搪瓷碗保温性较好，但边缘处容易积聚水汽，影响鸡蛋表面光滑度。使用寿命较短，磕碰后涂层容易损坏。