汤锅单底好还是复底好?

汤锅单底和复底各有优势，选择取决于使用需求。单底锅导热快，适合爆炒等快速烹饪；复底锅保温性好，适合炖煮慢炖。家庭日常使用复底更实用，专业厨房可选单底。

对比

单底汤锅：锅体较薄，导热迅速，升温快，适合需要猛火的烹饪方式。重量轻，价格便宜，但受热不均，容易糊底，需要频繁搅拌。适合燃气灶，不适用于电磁炉。保养简单，但使用寿命较短。

复底汤锅：锅底有夹层，中间填充空气或金属，导热均匀，保温效果好。适合长时间炖煮，受热稳定，不易糊底。重量较重，价格较高，但兼容多种炉灶，包括电磁炉。耐用性强，适合家庭日常使用，清洁也方便。