鳊鱼和鲫鱼哪个口感好?

鳊鱼和鲫鱼的口感各有特点，鳊鱼肉质细嫩刺少，适合清蒸或红烧，吃起来清爽不腻；鲫鱼刺多但肉质紧实，适合炖汤，汤汁鲜美浓郁。选择哪种取决于个人喜好，喜欢嫩滑选鳊鱼，爱喝鲜汤选鲫鱼。

对比

鳊鱼：鳊鱼体型扁宽，刺少肉厚，适合快炒或清蒸。鱼肉容易熟，口感滑嫩，带点甜味，老人小孩都能吃。一条500克的鳊鱼，清蒸后肉质完整，不易散，适合追求方便和鲜甜的人。价格适中，市场常见，处理起来比鲫鱼省事。

鲫鱼：鲫鱼体型修长，刺多但肉质紧实，适合长时间炖煮。炖汤时，鱼骨和鱼油能释放出胶质，汤汁浓白，营养丰富。一条400克的鲫鱼，炖汤后肉质酥烂，汤汁鲜美，适合喜欢喝汤或滋补的人。处理时需仔细去刺，但炖汤后刺会变软，容易入口。