石锅拌饭用铁锅好还是石锅好?

石锅拌饭用石锅更好，石锅保温性强，能让米饭保持热脆口感，还能在底部形成焦香的锅巴，提升风味。铁锅导热快，容易导致食材过熟，且不易形成锅巴，影响整体口感。

对比

石锅：石锅材质厚重，受热均匀，保温时间长达30分钟以上。米饭在石锅中慢慢加热，底部会形成金黄酥脆的锅巴，拌饭时香气四溢。石锅还能持续释放热量，让蔬菜和肉类保持温热，口感更佳。适合家庭聚餐或喜欢焦香口感的食客。

铁锅：铁锅轻便，加热速度快，但散热也快，拌饭后10分钟就会变凉。铁锅表面光滑，不易形成锅巴，米饭底部偏软。铁锅导热不均，靠近锅边的食材容易过老，影响整体风味。适合快速制作或喜欢软糯口感的食客。