新鲜野菜晾干还是晒干?

新鲜野菜晾干和晒干都能保存，但晾干更温和，保留更多营养和颜色；晒干速度快，但营养流失多，适合长期储存。

对比

晾干：把野菜放在阴凉通风处，慢慢脱水。温度低，维生素C和叶绿素保存好，颜色翠绿，口感接近新鲜。适合做汤或凉拌，但耗时3-5天，天气潮湿时容易发霉。

晒干：用阳光直接照射，水分快速蒸发。2-3天就能完成，方便省事。但高温会破坏部分营养，菜叶变黄变脆，适合煮粥或炖肉，存放时间可达1年以上。