红土豆和黄土豆哪个营养价值高?

红土豆和黄土豆的营养价值各有侧重。红土豆富含花青素，抗氧化能力强；黄土豆胡萝卜素含量高，对视力有益。选择哪种取决于个人需求。

对比

红土豆：红皮红心，花青素含量是黄土豆的3倍左右。这种物质能清除体内自由基，延缓衰老。适合注重抗氧化、保护心血管的人群。口感偏粉糯，适合炖煮或做土豆泥。

黄土豆：黄心部分含大量胡萝卜素，进入人体后转化为维生素A，每天吃100克可满足成人日需量的20%。口感软糯香甜，适合炒菜或做薯条。更适合儿童和用眼过度者。