高压锅跟炖锅哪个好?

高压锅适合快速烹饪，节省时间，适合炖煮肉类、豆类等难熟食材；炖锅则适合慢火熬煮，保留食材原味，适合煲汤、炖菜。

对比

高压锅：利用压力提高沸点，缩短烹饪时间，20分钟内能炖熟牛肉。密封性好，水分流失少，但操作需注意安全，不适合煮易碎食材。

炖锅：通过长时间小火慢炖，让食材充分释放风味，适合熬制老火汤，需2小时以上。材质多为陶瓷或砂锅，受热均匀，但耗时较长，需时刻看火。