凹面电磁炉用铁锅还是不锈钢锅好?

凹面电磁炉使用铁锅更合适，因为铁锅的导磁性能好，能高效加热，锅底与炉面贴合紧密，热效率高。不锈钢锅如果导磁性差，加热效果会打折扣，普通不锈钢锅可能无法使用，需要选导磁型号。

对比

铁锅：铁锅导磁性强，凹面电磁炉能快速加热，锅底与炉面贴合紧密，热量集中，升温快，适合爆炒等高温烹饪。铁锅价格便宜，重量适中，耐用，但不保养容易生锈，需要定期涂油防锈。

不锈钢锅：不锈钢锅美观耐腐蚀，容易清洁，但普通不锈钢导磁性差，可能无法在凹面电磁炉上使用。即使选导磁型号，加热效率也不如铁锅，升温慢，耗电多，价格较高，适合炖煮等低温烹饪。