绿豆粉丝和土豆粉丝哪个口感好?

绿豆粉丝更受欢迎，口感Q弹爽滑，煮后不易断，适合凉拌或火锅；土豆粉丝偏软糯，久煮易糊，更适合炖煮。

对比

绿豆粉丝：由绿豆淀粉制成，颜色透明，质地细腻。煮后依然保持韧性，咬起来有弹性，汤汁不易浑浊。夏天做凉拌菜时，吸足调料后清爽不腻。火锅里煮久也不烂，能保持形状。

土豆粉丝：用土豆淀粉加工，颜色偏白，质地偏软。煮久了容易吸水膨胀，变得软烂。炖菜时能吸收汤汁，口感更绵密，但凉拌时容易断，整体偏厚重。