超市牛排买回来放冰冻还是保鲜好?

超市买回来的牛排如果打算2天内烹饪，建议放保鲜层；如果超过3天不吃，最好直接冷冻。

对比

保鲜层：牛排放在冰箱保鲜层温度0-4℃，肉质能保持鲜嫩，汁水流失少，适合短期存放。但保鲜时间有限，一般不超过3天，久了容易滋生细菌，影响口感和安全。

冷冻：冷冻温度在-18℃以下，能长时间保存牛排，防止细菌繁殖，适合长期存放。但冷冻会让牛排细胞结构受损，解冻后肉质会变干柴，风味也会打折扣，口感不如保鲜的好。