冰粉做好以后放冷藏还是放冷冻?

冰粉做好后建议放冷藏，温度控制在4度左右，这样能保持爽滑口感，不会结冰。冷冻会让冰粉完全冻硬，失去原有的细腻质地，解冻后还会出水，影响风味。冷藏保存3天内食用最佳，口感和风味都最好。

对比

冷藏：冰粉在冷藏状态下保持半凝固状态，用勺子轻轻一挖就能分成小块，入口即化，甜味均匀分布。冷藏环境能慢慢释放冰粉的清香，加入的红糖水、水果丁也不会过快融化，每一口都能吃到配料。夏天从冰箱取出时，冰粉表面微微结霜，吃起来清凉但不冰牙，适合全家享用。

冷冻：冷冻后的冰粉变成硬邦邦的冰块，需要用工具敲碎才能食用，口感粗糙，像吃碎冰一样。配料比如花生碎、葡萄干会冻得邦邦硬，嚼起来费劲。解冻时冰粉会大量出水，底部是水，上面是软塌塌的冰粉，味道变淡，红糖水都跑到水里了，吃起来水水的，没嚼劲。