米饭和红薯哪个营养价值高?

红薯的营养价值高于米饭。红薯富含膳食纤维、维生素C和钾，升糖指数较低，适合控糖人群。米饭主要提供碳水化合物，但缺乏其他重要营养素。

对比

米饭：米饭以碳水化合物为主，每100克含约28克热量，能快速提供能量。但膳食纤维含量低，仅0.7克，维生素和矿物质较少，饱腹感较弱，容易过量食用。

红薯：红薯每100克含86大卡热量，碳水化合物含量约20克，同时提供3克膳食纤维和35毫克维生素C。钾元素含量达337毫克，有助于维持血压稳定。饱腹感强，升糖速度慢，适合作为主食替代品。