野生菌冰冻好还是保鲜好?

野生菌冰冻和保鲜各有优势，冰冻能保存3-6个月，适合长期存放；保鲜只能维持3-5天，但口感更接近新鲜。选择哪种方式取决于食用时间。

对比

冰冻：野生菌洗净后直接冷冻，营养流失较少，但解冻后质地会变软，适合炖汤或炒菜。冷冻温度需在-18℃以下，家用冰箱冷冻室即可满足。冷冻后的菌类颜色会稍暗，但风味变化不大。

保鲜：野生菌用湿纸巾包裹放入冰箱，能保持脆嫩口感，适合清炒或凉拌。保鲜需每天检查湿度，避免发霉。这种方法保存时间短，但能最大程度保留菌类的原味和香气，适合近期食用。