米粉放冷冻还是冷藏保存?

米粉放冷藏保存更好，冷藏温度在0-5度之间，能保持3-5天新鲜。冷冻保存可以延长到1-2个月，但解冻后口感会变硬。

对比

冷藏保存：冰箱冷藏室的低温能减缓米粉变质速度，水分流失较少，煮出来的口感接近新鲜。适合3-5天内吃完的情况，直接从冰箱取出煮食即可，无需解冻。但保存时间短，超过5天容易发酸发黏。

冷冻保存：零下18度的冷冻环境能抑制细菌繁殖，保存时间长达1-2个月。适合长期存放，但冷冻会让米粉内部水分结冰晶体，解冻后结构变硬，煮之前需要提前泡水恢复柔软。反复解冻会影响品质，建议分装成小份冷冻。